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放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-12  来源:
核心提示:申请haccp食品安全管理体系认证应满足哪些条件
 一、什么是haccp认证?
 
1.haccp (hazard analysis critical control p oint )是“危害分析和关键控制点”的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别、评价和控制涉及到食品安全显著危害的一种系统方法。haccf是以预防为主的食品安全管理体系,食品工业自原料生产、接受、加工、包装、储存、运输、销售至食用的各个环节都可能存在生物的、化学的、物理的危害因素,应对这些危害存在的可能性及可能造成的危害程度进行分析,确定其预防措施及必要的控制点和控制方法,并进行程序化控制,来消除危害或将危害降至可接受水平。
 
2、haccp是指导食品企业建立食品安全控制体系的基本原则。


二、haccp体系认证好处?
 
1、作为食品安全控制方法已为全世界所认可,并拥有完整的科学依据
 
2、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉,时效性强﹔
 
3、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速﹔
 
4、能用于潜在危害的预告,使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过的问题,都可以通过监测结果趋向来预告﹔
 
5、由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施﹔
 
6、只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制,减少损失﹔
 
7、由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,更有助于专业人员及政府部门开展调查工作。其效率更高,结果更有效﹔
 
8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。可以提升全员的人员素质及业务水平。
 
9、增强消费者和政府对企业及其产品的信心,增加市场机会。并减少因产品质量及安全问题带来的法律和保险支出


三、企业进行haccp体系认证的流程
 
1、前提条件
 
(1)申请企业已获得营业执照、认证产品的生产许可证及生产明细
 
(2)申请企业已按认证标准要求建立了管理体系,实施了内部审核和管理评审,且体 系充分有效运行三个月以上
 
2、认证机构查询
 
(1)认证机构需取得haccp认证证书并在有效期内
 
(2)相对行业内比较权威且公信度较强的
 
(3)价格相对合理合适
 
3、企业申请阶段
 
(1)向认证机构提出认证申请,填写“认证申请书”
 
(2)按照申请书提交相应文件,包括但不仅限于:
 
●营业执照、认证产品的生产许可证及生产明细、厂房租赁合同
 
●爱游戏全站app在线平台的简介及产值说明。
 
●组织架构图与职责说明、企业人员名单及基本资料
 
●haccp手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述,季节性生产和班次的说明;
 
●厂区 平面图、车间功能间布局图(标注人流、物流走向)、设备布局图、虫害布局 图、供水网络图
 
●危害分析单、haccp计划表、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等)
 
●食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等(适用时)
 
●多场所清单及委托加工情况说明(适用时)
 
●生产、加工主要设备清单和检验设备清单
 
●认证产品生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国(地区)相关现行法律、法规、标准和规范清单
 
●由具备资质的第三方检验机构出具的认证产品的全检报告,生活饮用水,纯化水,接触食品的冰、汽检测报告
 
●承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明
 
●其他需要的文件
 
(3)申请通过后签订合同,并与认证机构确认审核组成员和审核时间
 
4、认证审核阶段
 
(1)做好审核组成员的接待工作,安排好食宿交通问题
 
(2)企业法人、haccp小组成员及行政后勤人员全体到位候命
 
(3)准备好现场认证资料,包括但不仅限于:
 
●文件目录及部分文本(管理制度、卫生制度、标准操作规程、记录清单〉
 
●人员的培训计划及记录(haccp体系、食品安全、基本技能等),健康证,员工健 康体检登记表
 
●应急预案及演练记录。
 
●危险化学品控制及记录。
 
●原料、辅料、包材、添加剂的清单及索证(营业执照、生产许可证、自检及外检报 告〉
 
●生产加工及检验用计量设备仪器清单及鉴定报告,包括温度表、压力表、温湿度 计、计量称、压差表、安全阀等
 
●产品成品样品及留样记录
 
●至少三批的批生产记录及检验记录
 
●其他需要的文件
 
(4)由于认证需要在生产状态下,生产车间做好生产安排。如果生产期较长的,重点体现关键控制点的生产步骤
 
(5)随时做好整改准备,在认证活动结束前尽可能的将可以整改的项目整改完毕
 
(6)认证活动结束后,在最短的时间内完成所有整改项目整改及培训工作并上传。
 
(7)整改项目通过审核后就可以等待获证了。
 
5、注意事项
 
(1)haccp体系证书有效期三年
 
(2)haccp体系证书每年都需要经过复审,复审完成时间必须在下证时间之前,企业 需要及时与认证机构沟通
 
(3)获证企业如发生生产工艺、生产主要设备、生产地点等重大变化需要及时与认证 机构沟通
 
(4)haccp体系证书复审换证尽量在证书有效期内进行。


四、haccp应具备的基本条件
 
1、产品生产企业应为有明确法人地位的实体,产品有注册商标,质量稳定且批量生产;
 
2、企业应按gmp和haccp基本原理的要求建立和实施了质量管理体系,并运行有效;
 
3、企业在申请认证前,haccp体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。


五、haccp所需资料清单:
 
1、营业执照、生产许可证等(副本盖公章);
 
2、公司人员名单;
 
3、组织架构图;
 
4、生产食品清单;
 
5、主要设备/工具清单、监测设备清单(型号/数量/生产厂家);
 
6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图;
 
7、主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案;
 
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息;
 
9、产品检验报告、水质检测报告等资料。
编辑:foodqm

 
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