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放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-21  来源:
核心提示: “明明卫生清洁的很干净了,为什么车间还有异味呢”,相信很多厂家朋友都会出现这样的困扰,那么今天小编就跟大家聊聊车间异味从哪里来,以及该如何去除异味。
       “明明卫生清洁的很干净了,为什么车间还有异味呢”,相信很多厂家朋友都会出现这样的困扰,那么今天小编就跟大家聊聊车间异味从哪里来,以及该如何去除异味。
 
车间出现异味的原因主要有三个:
 
        一是微生物繁殖引起的,其中包括清洁用具、食物残渣等发霉或细菌繁殖;
 
二是油脂酸败引起的,比如设备、烤盘上的油渍;
 
        三是化学异味,比如卷膜因使用的材质质量不好,车间装修因甲醛产生的味道等。
 
今天小编为大家着重分析前两个原因。
 
 
一、车间异味的来源
 
 
1.原料仓:
 
①墙体、地面因污渍或受潮发霉;
 
②原料未先进先出导致遗忘腐败变质;
 
③原料未离地离墙导致发霉;
 
④用木质地托盘,托盘发霉。
 
2.低温库:
 
①选用木板做地面,地面夹层发霉;
 
②未用完原材料没有密封好,原料未离地离墙导致发霉;
 
③没有做好定期清洁消毒工作。
 
3.打蛋间:
 
①未安装排风系统或排风系统风量不够;
 
②打蛋机以及鸡蛋桶等下班未清洗消毒彻底;
 
③下水管道未清洁消毒干净,反异味;
 
④墙壁、地面受潮发霉。
 
4.生区:
 
①地面开裂未及时修补导致发霉;
 
②下水管道出现异味;
 
③打发机、打面机、压面机等设备管道、缝隙未及时清理干净,残留的面糊以及面团发霉产生异味;
 
④机器设备、烤盘等表面油渍未定期清理,导致油脂氧化出现异味;
 
⑤醒发间下班后未做好通风、消毒等工作,导致产生异味;
 
⑥风扇、空调未定期清理,导致发霉产生异味;
 
⑦清洗间发霉或下水管道未清洁有异味;
 
⑧更衣间鞋柜、衣柜未定期清洁导致发霉。
 
5.熟区:
 
①冷却塔、传送带等表面油渍未定期清洁,导致油脂氧化出现异味;
 
②空调、新风系统未定期清理,出现发霉有异味;
 
③除湿机、空调排水口及管道未定期清洁消毒,导致发霉;
 
④包装机、理料线等死角未清洁干净;
 
⑤馅料夹心机未定期去油渍,导致油脂氧化有异味;
 
⑥更衣间鞋柜、衣柜未定期清洁导致发霉;
 
⑦洗手消毒间、清洗间、洗衣间发霉或下水反异味。
 
6.成品仓:
 
①墙体、地面因污渍或受潮发霉;
 
②用木质地托盘,托盘发霉。
 
 
二、如何消除车间异味
 
1、墙体、地面发现裂缝及时修补,定期做好清洁消毒工作,避免发霉。
 
2、不要使用木质器具,避免受潮发霉,包括地托盘、有夹层的不锈钢操作台、木质工器具等。(ps:车间也不要出现纸皮等)
 
3、有水以及排水的房间,如洗手消毒间、清洗间、打蛋间等,需做好每日清洁消毒工作,敞开式排水选择u型排水槽,下水处用防异味单向逆止流阀门,洗手、清洁池排水需用u型管道防止异味;
 
       房间需安装排风系统或风循环系统,有必要则安装除湿机防止车间发霉;除湿机、空调排水管定期清洁消毒或更换;
 
       醒发间下班需开门保持通风干燥,地面用二氧化氯清洁消毒。
 
4、机器设备定期做好去油渍工作,包括成型机、冷却塔、传送带、烤盘、馅料夹心机等,避免油脂氧化产生异味。
 
5、生区设备做好定期清理工作,防止因面糊或面团导致设备发霉发臭,比如打发机、注浆机管道,打面机底部,自动压面机传送带旁边等地方。
 
6、空气设备定期做好维护以及清洁消毒,避免积灰导致发霉,如新风系统滤网,除湿机、空调滤网等。
 
7、车间死角位做好清洁消毒工作,避免产品残渣堆积腐败变质产生异味。
 
8、员工工鞋、工作服每天进行清洗消毒,换鞋柜、衣柜定期清洁消毒,避免长期不清洁导致发霉产生异味。
编辑:foodqm

 
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