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放大字体  缩小字体 发布日期:2006-05-15
  食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有机酸。国家标准gb2719-81,gb18187-2000规定,食醋总酸(以乙酸计)每100ml食醋中总酸含量应 ≧3.5g。并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。

  操作与计算:取1.0ml样品到10 ml比色管中,加水到10.0ml刻度,盖盖后混匀,从中取1.0ml放入另一支比色管或试管中,加4滴显色剂,用总酸测定液滴定,每滴一滴测定液后都要摇动几下,当测定液消耗12滴以上、溶液变为红色(深色醋变为棕红色)时,可以认为样品中的总酸含量符合国家标准规定。

  是否符合产品标签上标示的总酸含量,可以按每1滴测定液相当于0.3%克的总酸进行计算。比如仅消耗了8滴测定液,这份样品中总酸的含量为8×0.3%=2.4%克,为不合格产品。测定液消耗的越少,乙酸含量越低。

  本方法的误差为±0.3%克,当样品消耗量与符合标准或标示量仅一滴之差时,应慎重处理,可送实验室精确定量。

 
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