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食品杀菌技术-卫生质量管理与食品安全专题-爱游戏全站app在线平台

食品杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌,其中热杀菌主要有:湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等;非热杀菌主要有:化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、超高静压杀菌、脉冲电场(pef)杀菌以及振动磁场杀菌等。下面就针对这些杀菌技术作一下详细的介绍:
............................................热 杀 菌..........................................
湿热杀菌....................................................................................................

 

  • 一、概念
  • 二、热杀菌的基本规律
  • 三、湿热杀菌的类型和特点
  • 四、杀菌条件的选择和确定
  • 五、湿热杀菌技术的应用
    • 4.应用实例
干热杀菌....................................................................................................

 

  • 一、概论
    • 2.发展概况
  • 二、干热杀菌的基本原理
    • 2.影响干热杀菌效果的因素 
  • 三、干热杀菌的类型和特点
  • 四、干热杀菌技术的应用
    • 3.应用实例
微波杀菌....................................................................................................

 

  • 一、概论
    • 2.影响微波杀菌效果的因素
  • 三、微波杀菌技术的应用
    • 2.应用实例
电热杀菌....................................................................................................

 

  • 一、概论
  • 二、电热杀菌的基本原理
  • 三、电热杀菌技术的应用
    • 3.应用实例

.........................................非 热 杀 菌..........................................

化学与生物杀菌技术..........................................................................................

 

  • 一、概论
  • 二、化学与生物制剂的杀菌原理
  • 三、常用的化学杀菌剂
  • 四、常用的生物杀菌剂
紫外线杀菌技术..............................................................................................

 

  • 一、概论
  • 二、紫外线杀菌的基本原理
  • 四、紫外线杀菌的工艺控制
  • 五、紫外线杀菌技术的应用
    • 3.应用实例
超高静压杀菌技术............................................................................................

 

  • 一、概论
  • 二、超高静压杀菌的基本原理
  • 三、超高静压杀菌的设备和装置
  • 四、超高静压杀菌技术的工艺控制
  • 五、超高静压杀菌技术的应用
    • 3.应用实例
脉冲电场(pef)杀菌技术.....................................................................................

  • 一、概述
  • 二、脉冲电场杀菌的基本原理
  • 三、脉冲电场杀菌的设备和装置
  • 四、脉冲电场杀菌的工艺控制
  • 五、脉冲电场杀菌技术的应用
振磁杀菌(振动磁场杀菌技术)................................................................................

  • 一、概论
  • 二、振动磁场杀菌的基本原理
  • 三、振动磁场杀菌的设备和装置
  • 四、振动磁场杀菌的工艺控制
  • 五、振动磁场杀菌技术的应用
辐照杀菌....................................................................................................

 

  • 一、概述
  • 二、辐照的基本概念
  • 三、食品辐照效应辐照保藏原理
  • 四、食品辐照工艺及条件控制
  • 五、食品辐照的安全卫生与法规
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