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放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-23
核心提示: 01.方法原理sorting法是一种分类检验方法,方法起源于语言学和心理学,广泛应用于探索和研究概念趋势、人群分类以及其他的
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 01.方法原理

sorting法是一种分类检验方法,方法起源于语言学和心理学,广泛应用于探索和研究概念趋势、人群分类以及其他的社会科学。1980年以后开始应用于感官分析中。

该方法要求评价员根据自己对所有样品的理解,按照个人的方式把样品进行归类,并对分类方方进行描述。随着对该方法研究的推进,soring 已成为方法学的一个分支,包括free sorting、the q-sort methodology、constrained sorting(or fixed-sorting)、free multiple sorting procedure、 hierarchical sorting procedure。

02.方法步骤

感官专业人员给评价员一系列样品,并要求评价员根据自己的理解对样品进行分类,不限于分成几类,试验样品数量一般建议6~15;如果是专家评价员需要10~20位,若是消费者建议30人以上。

分类结束后,要求评价员描述分类原则;一般会提供相关的描述词作为参考,如果评价员是消费者,那么描述语言可能会长。

感官专业人员收集整理实验数据,分析实验结果,常用分析方法有聚类分析法和多因素分析法。

03.方法特点

sorting法没有标准化描述语言,评价员不需要评价感官属性,甚至也不要说明分类原则,能够减少因为误解感官属性而带来的实验误差;同时,操作简单。

sorting 法可使用消费者作为评价员,可使用未经培训的人员作为评价员能够有效节省实验周期和成本,而且不受限制的分类,能够更好的充分利用本能,获取更加多样的数据和结果。但是,该方法由于分类不受约束,在数据处理和分析相对复杂,而且实验结果的重复性相对有限。同时,对于分类描述没有标准语言,分析起来耗时费力。因为实验操作复杂,当样品或者程序复杂时,容易引起感官疲劳。

04.应用领域与范围

free sorting 法主要应用于两方面:评估产品之间的相似之处,了解研究对象的形式类别。在食品领域,该研究方法应用广泛,如奶酪、快餐、饮用水、果胶等。
编辑:songjiajie2010

 
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