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放大字体  缩小字体 发布日期:2023-02-23
核心提示:  2023年2月10日,食品安全国家标准审评委员会秘书处就《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》等3
 

 

2023年2月10日,食品安全国家标准审评委员会秘书处《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》等38项食品安全国家标准和修改单(征求意见稿),截止日期为2023年3月20日。食品伙伴网将gb 4789.3(征求意见稿)与gb 4789.3-2016进行了比对,内容仅供参考。



 






 


1

删除了检验原理

在2016版的基础上保留mpn法的概念详细描述,删除了平板计数法的原理描述。

 

 

2

修改了术语和定义

意见稿中对部分术语和定义进行了细化,删除了最可能数most probable number:mpn基于泊松分布的一种间接计数方法描述。

 

3

修改了部分设备和材料

a、增加30°c±1°c恒温培养箱、无菌接种环、无菌试管等设备和材料,删除菌落计数器的要求。

b、由原来温度范围较窄的“恒温水浴箱:46℃±1℃”,改为“恒温水浴箱:48 ℃±2 ℃”。

c、增加了“4.8大肠菌群计数测试片”

 

4

修改了检验程序

检验程序“接种bglb肉汤”后的培养时间由原来的“48h±2h”修改为“24~48h”。

 

5

修改了操作步骤

a、液体样品稀释增加“均质器中振摇”,让操作者有更多的选择。

b、样品稀释过程中删除了换用1ml无菌吸管反复吹打的操作文字描述

c、初发酵实验过程修改了部分文字描述,使标准更加通顺严谨。

d、复发酵实验也根据初发酵的实验一样分为24小时和48小时培养后观察实验现象,然后判断结果。 

 

6

修改了大肠菌群平板法接种与培养的操作

a、征求意见稿中修改了培养基的温度,由原来的“46”修改为“48 ℃±2 ℃”;

b、由于国内外文献报道,培养温度为30 ℃时乳制品中大肠菌群平板计数的结果,显著高于培养温度为 36 ℃的计数结果,征求意见稿中增加将乳及乳制品中大肠菌群平板计数的培养温度为 30 ℃ ±℃培养18-24h的内容。 

c、修改了部分文字描述,使整个的表述更加完整,更加清晰直观

 

7

修改了平板菌落的选择

a、典型菌落和非典型菌落的描述更加具体和完整;增加了8.3.2若有2个稀释度的平板菌落数在15 cfu~150 cfu之间以及具他情形的菌落选择,按附录d的规定执行

 

8

完善了平板结果计算与报告

 

结果计算与报告在2016版的基础上进行了细化,新增空白对照上有菌落生长及附录 d规定了大肠菌群数的计算、值修约和结果报告方式 ,并给出了相关要求描述和列举实例说明。


征求意见稿征求意见链接:https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo

请大家踊跃提出宝贵意见!

来源:封面图来源创可贴会员

作者:食品安全检测服务事业部 食品小测

编辑:songjiajie2010

 
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