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放大字体  缩小字体 发布日期:2023-02-23
核心提示:  2023年2月10日,食品安全国家标准审评委员会秘书处就《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特
 

 

2023年2月10日,食品安全国家标准审评委员会秘书处《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》等38项食品安全国家标准和修改单(征求意见稿),截止日期为2023年3月20日。食品伙伴网将gb 4789.30(征求意见稿)与gb 4789.30-2016进行了比对,内容仅供参考。



 







一、主要变化


1.增加了oa李斯特氏菌显色培养基配方。 

2.修改了适用范围; 

3.修改了培养基和试剂; 

4.修改了第一法 单核细胞增生李斯特氏菌定性检验增菌液、选择性培养基、检验程序、 鉴定方法等; 

5.修改了第二法 单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法的样品接种、菌落计数和确认、 结果计数、结果报告; 

6.修改了第三法 单核细胞增生李斯特氏菌mpn计数法的样品接种。 


 


二、详细内容比对

 

1

修改了标准的范围描述

 

征求意见稿中第三法范围删除了(<100cfu/g)而杂菌含量较高特别是牛奶、水以及含干扰菌落计数的颗粒物质的食品的限定表述。

 

2

修改了部分设备和培养基试剂

a、增加25~30°c恒温培养箱,对于冰箱、显微镜、生化鉴定等设备参数进行微调。

b、由于国际、国外标准规范,iso 标准采用了 fraser 增菌肉汤(fb1fb2),分离平板包含 oa 李斯特氏菌显色平板征求意见稿参照iso的方法,对其培养基进行调整,与国际接轨;增菌培养基由原来的“李氏增菌肉汤 lb(lb1,lb2)”改为“fraser 增菌肉汤(fb1、fb2),分离培养基增加 “oa李斯特氏菌显色平板”。

c、培养基增加了无菌磷酸盐缓冲液、无菌生理盐水”,删除了缓冲蛋白胨水

 

3

修改了第一法检验程序

检验程序中除了对于分离培养基进行微调外,还对于生化实验进行了详细的列举,流程更完整、完善。

4

修改了第一法操作步骤


a、修改并增加了液态样品制备的操作部分,针对固体、半固体及其他样品采用拍打式和高速旋转式进行样品处理分开描述,更详细。

 

b、征求意见稿中增加了分离时需要混匀的具体要求,并增加了palcam 琼脂平板上菌落大小的描述,更直观、更具体;新增培养基的菌落特征也很详细,并且增加了其他亚菌种的形态说明。



c、征求意见稿中把纯培养的过程单列出来,这样再进行生化实验的菌落来源更清晰、明确。

d、鉴定实验步骤中,修改了部分文字描述,使整个的表述更加具体,更加清晰直观



5

修改了第二法中操作步骤中的部分描述

a、征求意见稿中不仅修改了稀释液,还将振摇试管或换用1支1ml无菌吸管反复吹打使其混合均匀的描述删除了,不再限制混匀的方式,只要充分混匀即可。与第一法一致增加了液态样品的样品制备操作步骤

b、我国现行有效的与单增李斯特菌限量指标相关的标准中,有定量要求的方法仅涉及 gb 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》中的水产制品(仅适用即食生 制动物性水产制品),其要求的检出限为小于等于 100 cfu/g。吸 0.1 ml 接种 块李斯特氏菌显色平板方法检出限已满足该要求。作为配套的检测标准,“0.1 ml0.1 ml 涂布法” 已能满足现行产品标准需要。同时继续保留“0.3ml0.3ml0.4ml 涂布法,满足检出限 更低的需求和方法的延续性。 


c、征求意见稿中新增了操作时间的要求。

 

 

6

完善了平板结果计算与报告

 

结果计算与报告在2016版的基础上进行了细化,菌落生长大于和小于100的情况分别给出了相关要求描述。



 

7

修改了第三法的样品接种



征求意见稿征求意见链接:https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo

请大家踊跃提出宝贵意见!

编辑:songjiajie2010

 
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