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放大字体  缩小字体 发布日期:2010-10-07  来源:食品伙伴网  浏览次数:317
核心提示:haccp在各国食品生产中已经得到不同程度的应用,本文概述了haccp与食品安全的关系、我国食品安全现状、企业实施haccp的优越性、我国食品安全领域存在的问题、对我国食品安全检测与管理的几点建议等。
                 
葫芦岛局    王文桥
 
    摘要:haccp在各国食品生产中已经得到不同程度的应用,本文概述了haccp与食品安全的关系、我国食品安全现状、企业实施haccp的优越性、我国食品安全领域存在的问题、对我国食品安全检测与管理的几点建议等。
    主题词:haccp ; 食品 ; 安全

  haccp(hazardanalysiscriticalcontrolpoint)是危害分析和关键控制点的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题,或一旦出了问题对人危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制点(ccp),采用有效的预防措施和监控手段,使危害因素降到最小程度,并采取必要的验证措施,使产品达到预期的要求。haccp是一种控制危害的预防性体系,虽然不是一个独立的零风险体系,却是一个
 
 
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编辑:foodvip

 
关键词: haccp 安全
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