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放大字体  缩小字体 发布日期:2010-10-08  来源:食品伙伴网  浏览次数:488
核心提示:为有效防止猪链球菌病等重大动物疫病的传入传出,确保供港活猪安全无疫,笔者尝试在供港活猪养殖场试用haccp管理模式,取得了满意效果,总结如下,以期与同行继续探讨。
 
 
haccp在供港活猪生产中的应用
 
河南漯河出入境检验检疫局 刘会凌 耿鑫
 
 
摘要:为有效防止猪链球菌病等重大动物疫病的传入传出,确保供港活猪安全无疫,笔者尝试在供港活猪养殖场试用haccp管理模式,取得了满意效果,总结如下,以期与同行继续探讨。
关键词:haccp    供港活猪    应用 安全
 
供港活猪的安全卫生直接关系到香港市民的身心健康,甚至是香港政治稳定、经济繁荣的重要保障之一,同时,又是中国政府心系香港市民的重要体现。确保供港动物及其产品安全不但是基层检验检疫人员的职责,更是他们的心声所在。在日常具体的检验监管工作中,大家进行了多方的摸索与探讨,笔者觉得haccp管理模式不愧为供港活猪监管的行之有效的办法。
haccp是一个保证食品安全的预防控制体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值;通过对关键控制点的监控,及时进行纠偏并保持有效的记录,从而使食品安全的安全隐患及潜在危害得到有效的预防、消除或降低到可接受水平。不过,haccp作为一个食品安全卫生质量的控制体系,如同金字塔结构一样,仅有顶端的haccp计划及其执行文件是不够的,它是建立在安全支持性措施(ssm)基础上的。
    1、基础性工作(ssm)
以国家质检总局“27号令”《供港澳活猪检验检疫管理办法》、良好兽医规范(gvp)、《供港澳活畜备案兽医管理制度》、《供港澳活畜汽车押运操作规范》和农业部、国家质检总局文件以及通知为基础,切实加强对供港活猪备案场的日常管理,重点做好如下工作:
1.1、场地和圈舍。养殖场要合理规划,科学选址,远离一切污染,宜按养殖场区的优化布局和相关标准装备圈舍,力争实现圈舍温度、湿度、饮水、饲料、空气、粉尘的自动或人工辅助调控。
1.2、水质。要符合《生活饮用水卫生标准》。
1.3、废弃物的无害化处理及再利用。粪尿、死畜和污水等要经过无害化处理,争取整体养殖环境的生产流程全面实现高效、低耗、清洁的要求。
1.4、完善的供港活猪养殖场卫生标准操作程序。
1.4.1、禁用或限用兽药的的标记、储存和使用程序;
1.4.2、各种饲料的标记、适宜阶段控制程序;
1.4.3、工作人员的健康与规范性操作控制程序;
1.4.4、防止交叉污染的措施。
2、生产过程中危害分析及预防措施:
(一)、生产过程中的危害分析
2.1、不良品种:品种不良会使生猪生长发育迟缓、饲料报酬降低、抗病力不强、产品质量差、经济效益增加不明显甚至会造成亏损。这样的品种不符合当代畜牧业特别是供港活猪的发展方向,应尽早引进适应当地养殖和受香港市场欢迎的优良品种。
2.2、劣质饲料:劣质饲料是指制成饲料的原材料不良,或饲料配方不合理,滥加添加剂或饲料贮存不当而变质等。用劣质饲料饲养生猪会影响其产品的质量及安全卫生;不良添加剂或用由不良原料(如发霉、受到环境污染)制成的饲料或因贮存不当而变质的饲料饲喂生猪,其毒素会在动物体内蓄积而引起中毒。
    2.3、 疫病:动物疫病已经成为直接影响活猪安全的主要因素,甚至成为各国设置技术壁垒的有效手段,动物疫病危害活畜及其产品的安全,主要是因为动物疫病可以使活畜及产品携带可感染人的细菌、病毒或寄生虫等,引起人发病。2004年我国部分省份发生的禽流感,2005年8月份四川发生的猪链球菌病等,都直接导致了人感染并致死亡病例。      
2.4、兽药残留:为确保所谓的生猪健康,在生猪养殖过程超量或长期应用某些药物,或在屠宰前未能按规定停药,都有可能导致畜产品中的兽药残留,甚至危及到人的生命安全。如前几年的“瘦肉精”事件,就是一例。
2.5、装运安全:活猪装载、运输是确保供港活猪在装运过程中的健康和安全的重要一环,火车供水不及时、押站,汽车车况不良、无遮阳蓬、保温不良、急转弯等,都会造成活猪挤压、心慌、受伤或感染,甚至应激死亡。
3、供港活猪生产过程中控制危害的预防措施
    3.1、种猪引进:引进健康种苗,索取种猪档案,并记录来源,对影响肉质、生长发育迟缓、易感染疾病的品种及时淘汰。
    3.2、饲料的选用:来自经检验检疫机构备案的饲料厂,并索取有效证明;保证正确储存,在保质期内使用饲料。从饲料安全角度看,不仅要求饲料和饲料添加剂没有霉变,还要求不使用添加违禁药物以及重金属超标的饲料,以保证对饲养动物没有致畸、致癌、致毒、致突变作用,进而保证人类的安全。
3.3、 疫病的防治:提高疫病的诊治水平,建立健全动物疫情疫病预警监测体系。通过流行疾病发生发展的预测预报及检验检疫系统的“风险预警及快速反应机制”,有针对性的开展综合性防治措施,在防治净化过程中注意有选择性的使用各种安全药物,必要时还要开展活体的血、尿及动物组织的药残检测。
3.4、兽药的使用:依香港食环署“7 37 1规定,按剂量及停药期的规定合理使用兽药,对兽药的使用进行记录,对用量进行监督,分析降解周期。对处于降解周期内的猪只不得出栏,不得销售。
3.5、装载运输:对运输过程中,对猪只实施适当保护措施,确保火车或汽车及时供水、平稳运输,减少猪只伤亡。
通过在供港生猪生产中试用haccp管理模式,从各个环节进行危害分析,进而制定预防措施,从加强内部管理和提高饲养管理人员业务素质入手,重点对种苗、饲料、用药、防疫和新技术应用及装运等方面进行控制,从整体上确保了供港活猪安全。
  
参考文献:
1、李怀林主编《食品安全控制体系》 中国标准出版社2002年1月
2、《基于haccp的食品安全管理体系 中国质量认证中心 2004年5月
 
 
 
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编辑:foodvip

 
关键词: haccp 供港 活猪
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